Nilai gizi bihun ubi jalar

I. Data Gizi Dasar (saben 100g bihun kering; adhedhasar standar nasional)

Kalori: 337 kkal

Karbohidrat: 84,2 g (utamane pati, sumber energi utama awak)

Protein: 0,5-2,7 g (isi banget sithik; diklasifikasikake minangka apanganan pokok sing kurang protein)

Lemak: 0,1 g; bebas kolesterol

Serat Pangan: 0,6-3g (luwih dhuwur ing jinis buatan tangan, disaring kasar)

Mineral: Kalsium 35mg, Besi 5.2mg, Kalium 18–66mg, Fosfor 12–23mg; jumlah tilak Seng lan Selenium

Vitamin: Niasin lan β-karoten ing jumlah cilik (khusus kanggo kentang manis)

II. Kaluwihan Nutrisi Utama

1. Sedheng lemak lan bebas kolesterol; cocok kanggo sing ngatur asupan lemak

Isine meh ora ana lemak; individu fokus ing mundhut lemak utawa ngatur lipid getih dhuwur lan kahanan jantung bisa digunakake kanggo ngganti bagean saka beras utawa gandum basis staples. Nyerep banyu lan nggedhekake nalika masak-100g bihun garing ngasilake 300-400g produk sing dimasak-ngasilake mung 85-110 kkal saben 100g bihun sing wis masak, sing kalori luwih murah tinimbang bobote beras sing padha.

2. Kurang protein, kalium, lan fosfor; cocok kanggo wong sing duwe penyakit ginjel

Dibandhingake beras (sing ngandhut kurang luwih 8g protein saben 100g), bihun ubi jalar mung ngandhut 2,7g. Tingkat kalium lan fosfor luwih murah tinimbang ing biji-bijian utawa produk soy, mbantu nyuda beban metabolik ing ginjel lan dadi alternatif panganan pokok sing apik kanggo pasien ginjel.

3. Serat panganan ningkatake rasa kenyang lan teratur usus

Isine serat larut lan ora larut; slows weteng kosong kanggo nyedhiyani satiety langgeng lan bantuan kontrol napsu; ningkatake motilitas usus, nyuda konstipasi, lan ngatur mikrobiota usus.

Indeks Glikemik (GI) ≈ 54 (GI kurang nganti medium); isi pati tahan dhuwur ndadékaké kanggo munggah luwih bertahap ing gula getih dibandhingake beras putih utawa mie putih, nggawe pilihan sregep kanggo sing ngatur tingkat gula getih kanggo ngganti bagean saka karbohidrat pokok. 4. Sugih ing antioksidan unik kanggo kentang manis

Iki nahan senyawa antioksidan kayata beta-karoten (sing diowahi dadi Vitamin A kanggo nglindhungi membran mukus lan kesehatan mata) lan asam klorogenat; iki nawakake keuntungan anti-natoni lan free-radikal scavenging, nggawe luwih unggul saka vermicelli digawe saka pati gandum murni.

5. Suplemen mineral: wesi lan kalsium

Isi wesi adoh ngluwihi beras putih utawa glepung gandum; dipasangake karo sayuran lan tomat (sumber Vitamin C) bisa ningkatake penyerapan zat besi. Uga ngandhut kalsium lan magnesium, ndhukung kesehatan balung.